Praxisbuch zur vollständigen Verarbeitung von Geflügel und Kaninchen mit Zerlegeanleitungen und über 70 Rezepten.
„Geflügel und Kaninchen – nose to tail“ vermittelt die vollständige und fachgerechte Verarbeitung von Geflügel und Kaninchen nach dem Nose-to-Tail-Prinzip. Das Buch zeigt praxisnah, wie Huhn, Pute, Ente, Taube, Gans und Kaninchen vollständig zerlegt und küchentechnisch sinnvoll verarbeitet werden. Schritt-für-Schritt-Anleitungen erklären die exakte Schnittführung beim Zerlegen sowie die Weiterverarbeitung verschiedener Fleischstücke zu klassischen und modernen Gerichten. Neben Grundlagen zur Verarbeitung bietet das Buch eine große Auswahl an Rezepten für unterschiedliche Teilstücke und Zubereitungsarten. Über 70 Rezepte reichen vom Suppenhuhn über Tauben-Schmortopf bis hin zu Kaninchen-Gulasch und weiteren Spezialitäten. Die Kombination aus praxisnaher Zerlegeanleitung, detaillierten Arbeitsschritten und umfangreicher Rezeptauswahl macht das Buch sowohl für Selbstversorger als auch für Direktvermarkter, Geflügelhalter, Jäger und ambitionierte Hobbyköche interessant. Zahlreiche Farbfotos unterstützen die einzelnen Arbeitsschritte und erleichtern die praktische Umsetzung in Küche und Verarbeitung.
Hersteller/Verantwortliche Person
Siepmann GmbH, Wittener Landstraße 19, 58313 Herdecke, Deutschland, info@siepmann.net
Materialien
Papierdruck mit Farbfotos
Klappenbroschur
Bauweise
Gebundenes Fachbuch im Broschurformat
Technische Besonderheiten
Über 70 Rezepte
110 Farbfotos
3 Tabellen
Konstruktionsmerkmale
Schritt-für-Schritt-Darstellung
Bildgestützte Zerlegeanleitungen
Maße, Anschlussarten oder Leistungsdaten, wenn bekannt
Format: 23,5 x 17 cm
Seitenzahl: 160
Aus unserer Praxis empfehlen wir das Buch besonders für Selbstversorger und kleinere Geflügelhalter, die ihre Tiere vollständig verwerten möchten. Die Kombination aus Zerlegeanleitung und Rezeptteil erleichtert den Einstieg in die fachgerechte Verarbeitung deutlich und hilft dabei, auch weniger bekannte Teilstücke sinnvoll zu nutzen.
